Macarrão de domingo

1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho em lâminas
1 berinjela em cubinhos
2 abobrinhas em cubinhos
4 tomates picados
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
1 xícara (café) de alcaparras picadas
sal, orégano, salsinha picada e pimenta
500g de macarrão parafuso
água fervente com sal para cozinhar a massa
queijo parmesão ralado

Frite o alho no azeite rapidamente.
Mantendo a panela bem quente, junte a berinjela e as abobrinhas, deixe fritar por alguns minutos, acrescente os tomates e, em seguida, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal, orégano, salsinha e pimenta. Misture ao macarrão cozido al dente. Sirva com queijo parmesão ralado.